宮崎・加江田の自然の中でおいしい紅茶はいかがですか?


by chevre

ちょっと反省

最近、HPを見てお店に来てくださる方が増えています。
本当にありがたいです。

しかしHPもブログもなかなか更新ができておらず、
お店のメニューや、イベントなど
お伝えすることがたくさんあるのですが
ご迷惑おかけしております。
なにぶんマイペースでごめんなさい・・・。
見てくださっている方、本当にありがとうございます。
これからもがんばります!

HPからもご予約いただけます。
些細なことでも構いませんので
何かございましたら、掲示板やお問い合わせフォームから
メッセージくださいませ~!!
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# by chevre | 2006-09-24 23:58

パパパスタ

e0055560_10332390.jpg今日、軽井沢よりごほうび野菜さんたちが届く。

早速、パスタを作りました
「全部信州産だよ、やまぶしだけ、エリンギ、
モロッコインゲンのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」(名前が長いヨ・・)

やまぶしだけとは、
山伏さんの衣装のふさふさ(こんな表現でわかるかしら?)
に似ていることから名づけられたと聞いたことがある。
このやまぶしだけがソースをすって
なんともいい味出してました。
100点満点!(自画自賛)

久しぶりに、まじめにパスタ作りました。
基本どおりに作ると、やっぱりおいしい。

ダンナさんと付き合いだした頃は、
パスタ好きの彼のために
一口コンロしかない部屋で、
真面目にちゃんと作ってた事を思い出す・・・。
最近は、「パスタ作って!」といわれても
かなり手抜きパスタで、ちょっと反省。

お店のメニューにパスタはないけど、
ディナーでは、たまに手打ちパスタ出してます。
つい先日作ったのは
「パッパルデッテのラグー和え」
写真(中央)は手打ちパスタの切れ端で
賄い用に作ったものです。

ラビオリもたまにつくります~(写真右)
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# by chevre | 2006-09-24 10:34

うれしい出来事

先日、7月7日、sionでサックスプレーヤー「岐部淳子さん」をお迎えして
七夕ディナーコンサートを行いました。

そのとき来て下さったお客さまが
そのときの写真をA4サイズにして、
しかも丁寧にラミネート加工したものを
今日持ってきてくださいました。
思いもよらないプレゼントで、
とてもうれしかったです!

七夕ディナー当日のメニューは

 きゅうりとトマトのタルタル、トマトのジュレ寄せ
 枝豆のババロアと鴨の燻製のサラダ
 ポロねぎとうにのグラタン
 フェンネルのスープ
 スズキのポワレ、夏野菜添え
 イベリコ豚ホホ肉のマデラ煮込み
 パンナコッタ、マチェドニア添え


岐部さんのコンサートのときは、
私もピアノの伴奏をさせていただいています。
実は料理人歴より、はるかにピアノ歴が長いという
特技をもっております。
しばらくピアノはやっていませんでしたが、
こうやって、また弾く機会をもてて、幸せですね。

イベントの後の得るもの、感動、充実感、等々、
本当に大きいです。
コンサートを楽しみにしてくださる方が増えております。
また企画が整いましたら、
お知らせいたします!
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↑頂いた写真
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# by chevre | 2006-07-31 22:31
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7月30日、昨日、一軒家レストランSion 第一回デザートフェアを行いました。

午後15時からの開催でしたが、
当日の宮崎は、猛暑、暑い一日でしたね。
そんな中、約20名のお客様に来ていただきました。
本当にありがとうございました。

一回目でしたので、不手際もあったかと思いますが、
みなさん満足して帰っていただけたような気がしています。

第二回 デザートフェアも8月20日(日)に企画しております。
残暑をふきとばすような、さっぱりしたデザートをそろえてお待ちしております。
そして、次回のクオリティーシーズンティーは「ダージリンファーストフラッシュ」です。
私も一番好きな紅茶なので、今から楽しみです~。

詳細をしりたいかたはコメントいただければなんでもお答えします!

イベントの雰囲気は写真で感じてくださいね。(ピンボケですみません)

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# by chevre | 2006-07-31 19:24

久しぶりに

HPを更新しました。

お店をちゃんと知って頂く為にHPを作成したのに
ずっとサボっていました・・・・(笑


早速、お問い合わせがあったりと
反応があるとうれしいですね!

これからもどうぞ一軒家レストランsionをよろしくおねがいします。
実りあるイベントを企画していきますので、
どうぞ、興味のある方はご連絡くださいませ!
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# by chevre | 2006-07-27 20:58

雨の日に思う

ここの所、宮崎、ひどい雨ですね。


雨のせい?
ヒマです・・・。

いや、雨のせいだけじゃないかもしれない。
ヒマにはヒマなりの理由があるはず
などなど考えているうちに
「うぅ~~、胃が・・。」

とりあえず、ダンナさんにメールすると
「胃壁保護のため、お茶を飲むべし。」
へ?お茶ってそんな効果があったんだ
以前胃が痛いって言ったときは
「アンタ、牛乳飲みなさい、牛乳」って
言われたんだけど、どっちなん?!

ま、どっちでもいい。
いわれたとおり、お茶を飲む。

同じく料理人のお義兄さんにお店の状況を聞いたところ
「雨でヒマよ~」と・・・。
あんなに忙しい店でも、やっぱりヒマなのか・・・。
と、安心。
いや、安心しあたらアカン!!
あんたオーナーやで。と心の声が・・・(笑

あぁ、「やった。今日はヒマだ~~!」って
喜んでいた学生時代の不謹慎なアルバイト次代を思ふ。
社長、すみません・・・(汗


商売って、どんな先輩に聞いても
「良かったり悪かったり」という。
私、一喜一憂するタイプで、
やや大げさに不安に陥るところがあるのは否めませんが、
行き着くところは
「好きで始めたこと・・・」
そう「好きこそものの上手なれ」です。
「継続は力なり」です。
悩む前に実行実行です。

というわけで、
カフェメニューに「自家製パンのサンドイッチ」
新メニューを予定しています~!
今試作中ですので、
これにつきましては、また改めて紹介します。

さて!明日もがんばります。



写真左;フォカッチャ。
    サンドイッチ候補はこのフォカッチャと
    チャバッタというイタリアのパンです。
    正式メニューになるかどうかは、
    カフェタイム担当の母の協力にかかってます・・・


写真中央;本日のアミューズ
     ナスのマリネ、コンソメジュレ、ガスパチョ 
     三層仕立て。夏にぴったり。

写真右;明日はこんな空になるかな・・・?e0055560_2125787.jpg

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# by chevre | 2006-07-23 21:26

七夕イベント終了

7月7日七夕の夜sionでは
「岐部淳子さん七夕ディナーコンサート」がありました。
おかげさまで、予定人数の20人のお客様に来て頂きました。

当日のメニューは

 きゅうりとトマトのタルタル、トマトのジュレ寄せ
 枝豆のババロアと鴨の燻製のサラダ
 ポロねぎとうにのグラタン
 フェンネルのスープ
 スズキのポワレ、夏野菜添え
 イベリコ豚ホホ肉のマデラ煮込み
 パンナコッタ、マチェドニア添え

料理に必死すぎて、写真を撮るのを忘れました(笑

JUNさんのサックスの音色は、じーんと温かいんです。
曲にのった音色がす~~~っと心に入ってくる感じがします。
JUNさんは音楽で、私は料理ですが
何かを伝えたいという「想う」気持ちは同じなので
イベントの後の得るもの、感動、充実感、等々は、
本当に大きいです。

そんな私たちの情熱が伝わったのか?!
今日の夜こんな電話が・・・。

「先日のディナーコンサートに行った方から
とてもよかった聞いたので、
次のコンサートは10名で予約します」

次のコンサートはまだ未定ですが、うれしいお電話でした~。



次回のイベントは8/6「夏休み親子食育イベント」の予定です
小学生を対象とした、食育のイベントです。
詳細が決まりましたら、またお知らせします
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# by chevre | 2006-07-15 00:00

ついに完成!

と、ちょっと仰々しいタイトルです(笑


なんてことはないんですが、
イメージ通りの日向夏のゼリーが完成しました。

硬いゼリーじゃなくって、ふるふるのゼリーで
でも、日向夏の存在感がしっかりあって・・・
と、こんなものをイメージして、
試行錯誤すること、数回。
できました~~~!!ふるふる日向夏ゼリー。


簡単なのでちょっとご紹介。

<用意するもの>

日向夏(種なしが便利)・・・6個
白ワイン・・・・・・・200cc
水・・・・・・・・・・100cc
グラニュー糖・・・・・100g
板ゼラチン・・・・・・7g


①日向夏を横半分に切って、房から実をスプーンで取り出す。
 果汁があれば絞っておく。
②小なべに白ワイン、水、砂糖を入れて沸騰させる。
③板ゼラチンは氷水で、ふやかしておく
④②に①を入れて、軽く一煮立ちさせて、すぐ火をとめる
⑤ふやかした板ゼラチンを、④に入れる。
⑥型に入れて、粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やします。


完成~~~。

そうこうするうちに、日向夏の時期が終わりそうですが、
どんな柑橘でも、たぶん応用できると思います。
ぜひ、お試しください!


と、ところで、昨日、うちの姉が
「料理の本を見ながら作っても、必ず失敗するっちゃけど
なんでやろか?」


なんでやろか・・・??
みなさんのご意見お待ちしております(笑
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写真左・・・こんな感じで容器に入れて完成です
写真中央・・盛付け例(日向夏のゼリーの上にのっているの       は、宮崎マンゴーのソルベ、蜂蜜のソース)
写真右・・・わたしゃ、そんな難しいことはわからんとよ、
      って感じのマロンさん
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# by chevre | 2006-07-14 01:06

休日

今週は第三週で水・木とお休みです。


最近、ダンナさんの両親の協力で
お店に観葉植物や蘭をおき始めたんです。
近頃、都会ではレストランと花屋さんが一緒になった店も多く
私も福岡で何件かそういうお店を見学して、
うちでもできたらいいなぁ、と・・・。
5月の初旬に実験的にはじめ、
今後も継続してやりたいと思い
今日は八女の生産者の方を訪ねました

植物にも時期があるということで、
季節に応じた観葉植物を定期的に仕入れをすることで、
話がまとまりました。

ギフト用に、観葉植物とケーキのセットなど、
そういう風にしていきたいな、
一応そんな構想もあるんですが、
マイペースさんなのでどうなるかな・・・?
またsionに見学に来てください~~。


遠距離夫婦且つ全然休みの合わない私たちのために
ダンナさんのボスが「第三水曜日は休みとっていいよ」
との事で、思ってもいないサプライズに大・大・大感謝です。
今日のために日曜出勤して備えてくれたダンナさんにも感謝。

久留米でラーメン食べて、
なんとものんびりした、楽しい休日でした~



写真左:このコロコロバック中が保冷仕様なんです。
    福岡に行くときは、これにおかずを
    たくさん作って持っていきます。
e0055560_2330246.jpg観葉植物たち・・・。


写真中央:お店で販売中の
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# by chevre | 2006-05-18 23:24

すっきりすっきり

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4月の末にお店を再開して、
ゴールデンウィークをはさんだこともあって
ありがたいことにたくさんのお客様に来て頂きました。
多くの出会いがあって、
日々感謝、日々感動、あぁ、料理人っていいなぁ~。

e0055560_23412068.jpgでも忙しい中、ちょっと気になっていたのが
厨房の大掃除をやっていないことと
なんだか寝不足気味・・・なこと。

あ、今日はなんかおヒマな感じ。

よし!今日こそ掃除dayや~~~~。

というわけで、昨日はランチ後
排水溝から
換気扇から
ガス台から
いたるところまで
気づけば5時間ひたすらステンレスを磨いていました。

あら、きれい。
やっぱり、こうじゃなくっちゃね。

そして、さっさとお風呂に入って、
さっさと寝ました。
あぁ、幸せでした・・・。



先日、ご近所さんに大量のイチゴを頂きました。
作ったもの
・イチゴ酒(写真左)
・イチゴのコンフィチュール
   (写真中央:和三盆プリンとイチゴコンフィチュール)
・イチゴソルベ
   (写真右:クレメダンジュとイチゴソルベ)

イチゴ好きにはたまりませんね。
ちなみに私のイチゴ好き度は、そんなには高くありません(笑 e0055560_23414242.jpg
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# by chevre | 2006-05-16 23:39