宮崎・加江田の自然の中でおいしい紅茶はいかがですか?


by chevre
今朝、6時10分福岡発のバスを予約した私。
朝が大変苦手なのに、無茶して始発で帰ることも・・・

案の定寝坊しました。

ねぼう?
正確にいうと、予定通りに起きて
いや、予定よりも早く起きすぎて、
家を出る5分前から突如として記憶がなく、
気づくと、バスセンターまで乗るはずの地下鉄の出発時刻。

がーーーーん。

次の便に遅らせるという選択肢もありましたが、
タクシーで天神まで行き、何とか無事に宮崎に戻ってきました


そのタクシーでの出来事。
低血圧の私は、朝は非常にテンションが低く。
6時前というのにタクシーの運転手は
かなりのハイテンション。

運「お客さん、どこまで帰るんですか?」

私「宮崎です」

運「宮崎といえば、私ね、お客さん宮崎まで乗せたこと
 あるんですよ。観光付きで、一泊二泊で。
 (途中省略)タクシー代だけで12万。フォ~~~~~!
 12万ですよ、そんなこともあるんです。フォ~~~~!」

私「あ、スゴイですね・・・・」

運「あとはね、広島は2回、2回行きましたよ。
  これは、以外と近いから3時間半。
  (途中省略)タクシー代だけで5万。フォ~~~~!!」

私「あ、はぁ」

今まで乗ったタクシーの中で、一番楽しかったです。
朝じゃなければ、もっと盛り上げれたんですが、
運転手さん、ごめんなさい。
しかしタクシーで広島まで行くというのは
なんとセレブ☆
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# by chevre | 2006-04-20 23:51

私何か変??

さっき、夜の買い出しにいって
いざ買い物をして、帰ろうとドアの前に立つ。
あれ?ドアがひらかん
センサーの調子が悪いのかな・・・。
私の立ち位置が悪いのかもしれん・・・。と
一人で、上を見ながら、
あちこち立ってみる。
でもドアがあかないよ~~~。

一部始終を見ていたお店の人が一言
「手動です」

が~~~~ん。

気づかなかった・・・。

でも、このお店では何度も何度も何度も買い物をしているし、
実際、お店に入るときには
ちゃんと自分の手で開けてお店に入ったハズなのに。

ここのところ、自分で意識していないが
結果的にぼ~っとしていることが多い気がする。
昨晩もプライベートでアクシンデトがあったけど
これも私の不注意。

ほかにも車を発進させようとしても車が動かず
「故障?」
よく見るとニュートラルだったりとか。


慌しく忙しかったので疲れのせいもあるだろうけど
『もっと気を引き締めなさい』ってことなのかな。
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# by chevre | 2006-02-14 17:40
2006年初日記でございます。
みなさま今年もよろしくお願いします!

今年の抱負は「筆まめになる」と誓ったハズですが、
気づけばもう1月も下旬。
一度も日記を書いていないことに気づきました。

2月にはお店のHPもできてくると思います。
今年は少し、HP等を使って
自分を表現していきたい!と考えていますが
良くも悪くもマイペースシェフですので
気長に見守ってください~。


ところで、ランチにカレーが新登場しました!
このカレー、私の初仕事の前日の夢に出てきたカレーを
再現したものです。
古代米とお豆の入ったカレーです。
カレー粉は入っていません。
香辛料をオリジナルブレンドしました。
少しフレンチとはかけ離れているかもしれませんが・・・。

学生時代に一ヶ月ネパールを旅行したことがあります。
何を食べてもカレー味に飽きたのを通り越して
嫌気が差したときに
目に入ったのが「pizza」の看板
「おぉ~~~救世主やぁ、ピザなら大丈夫だろう」

しかしカレー味のピザでした。

それからはあきらめて、
とことんネパールのカレーを食べ歩きました。
あれからもう7年くらいたちますが
このsionカレーの源流はあのネパールのカレー体験に
あるのかなぁ?と。
ぜひお試しください!
お休みしているクスクスも
そろそろ復活させようと思っています!

ダージリンのオータムナル(秋摘み茶)も入荷しています。
新茶はやはりおいしいですね。
カレーと紅茶もなかなかいけます。
ネパールでも結局カレーとチャイで一ヶ月過ごしました。
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# by chevre | 2006-01-25 13:37

さむいですね

苦手な季節がやってきました。
特に朝。
寒い朝は大・大・大の苦手です。
夏より、仕事を始める時間が若干遅くなっている今日この頃。
しかし、朝が苦手な分、夜に仕込みをしておくとか
自分で調節できるところは、自営のよいところ。

そう、今朝ラジオで聞きました。
「20代、30代の75%が仕事に対して無気力を感じる」と。
う~~~~ん、大変です。

でもその気持ちよくわかります。
私も会社員時代、「無気力」とまでなかったけど、
その仕事を継続的にがんばりたい、そんな気持ちになれず、
こんな寒い日は出社拒否したいほどで
本当によく悩んでいました。

悩んだ末の答えは
・好きなことを仕事にする
・どんな状況でも、とりあえず自分ひとりで生活できる
 術を身につける(手に職をつける)
・早く独立する!
と、そういうわけで現在に至る。
なので、無気力ではない残りの25%に入っているのですが・・

最近わたしの周りがやけに結婚ラッシュ。
先日も、寿退社した大学時代の友人と電話で話す機会があり

「仕事はもうしないの?」
「う~ん、ダンナの給料だけで生活できるからぁ」

なんですと!?
そして急にそんなセレブな生活にあこがれる。
わたしも仲間入りしたい?!
とりあえず相談

「もし結婚したら専業主婦になっていい?」
「は?働かざるもの食うべからずだよ、
 それより働かないでおれるわけ?」

あぁ。ごもっとも。
確かに、お店をやめるつもりは全然ないんだけど
いやぁ、なんていうか、その(笑

よし、明日も寒さ対策ばっちりで元気に働きます。

寒さ対策といえば
最近vin chaud(ヴァン・ショー///写真上)にはまっています
ヴァン・ショーとはいわゆるホットワインですが
この写真のものは、赤ワインとバラの花びら、はちみつを温めて、イチゴを入れたもの、ちょっと優雅バージョン。
温まりますよ~~~。
その他、お店のメニューにもあったかいものがふえました。
具だくさんのミネストローネ(中央)とか
クスクス(写真下)など。
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# by chevre | 2005-12-22 11:41
今日、ある業者さんが集金に来られて、
その業者さんと一緒におばあさんがいらしたんですね。

聞いてみると、そのおばあさん最近本を出版されたとか。

私は恥ずかしながら知らなかったのですが
宮崎の赤江の飛行場からも特攻隊がいっていたそうです。
今回出版された本には、その特攻隊のことを書いた、と
おっしゃっていました。

語り部もされるようで
「なぜって、戦争は過去のことじゃないのよ」
「殺しあいたいと思ってなくても、
 戦争が始まれば、そうしなくちゃいけない、
 これは本当に不幸。
 私が知っていることを書いて、語っていかないと」

御歳80歳というその方は、
凛として、たくましく、そしてとても美しい。
私もこういう風に、何か使命をもって
力強く生きていきたいなぁ、と感じた出会いでした。

そのおばあさん、
最近、倉敷にあるレストランで食事をされたそうです。
そこは、地のものを使ったフレンチ。
それまで、帝国ホテルや有名なフランチレストランで
おいしいフレンチを食べた時の確かな感動も忘れがたいけど
それ以上に温かい感動があったとか。

「そう、あなたじゅぴあで見たけど、
 野菜をたくさん使ってがんばってるんでしょ?
 私でも食べれそうなフレンチ、これからもがんばってね」

もっと自信を持ってね。
そう、背中を押されたように感じました。

また一つ、いいことがありました~。
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# by chevre | 2005-11-29 20:59

小休止してました

さて、私がお店を始めて5ヶ月がたちました。

ただただがむしゃらに前に進んでいた私ですが
何か煮詰まってる?!
フランス料理では煮詰めることは大事なことですが
私も一緒に煮詰まっても・・・(笑
この調子で年内走り続けようかと思いましたが
ちょっと止まってみようか・・・。

そんなわけで、食材探し&食い倒れ in SAGA
先週、おでかけしてきました。

夜中に出発して、明け方6時に久留米について
まず、「ラーメン食べようか」

今考えるとおかしいですけど、
朝6時にラーメンって普通食べないですよね。
そこのお店24時間営業
従業員ぱっと見たところ平均年齢65歳くらいだろうか。
理由はわからないが、店内には警察犬の写真が
たくさん飾ってあって、
しかも6時にほぼ満席。
同じ飲食店経営者として、尊敬の念を抱きました。

そんな感動的なラーメン店から始まり
佐賀では思った以上にすばらしい食材に出会い、
すっかり元気になって年末に向けての充電完了。

修行もしたことない、フランスにもいったことない、
何度となく自信を失って、何度となく自己嫌悪に陥って
でもやっぱりこの仕事が私の生きがいだなぁって
何度も何度も思い直したのは、
未熟な私をいろんな方面で支援してくださる方に
たくさんたくさん恵まれたからですね。
これからもたゆまぬ努力、努力、努力。
日々ちょっとずつ進化をモットーにがんばります。
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# by chevre | 2005-11-28 20:59

摩訶不思議?

今日のお昼、ご近所の方から「カルパッチョ風サラダ」
のお持ち帰りの注文がはいる。
カルパッチョ用の魚を仕入れていなかったので
ランチが一息ついてから、
青島漁港にテクテクお魚を求めにいきました。

青島漁港にはだいたい、
獲れたて新鮮なアジが売ってあるのですが、
ない!

そういえば、昨日もなかった・・・?
おとといもなかった・・・。

お店のおばちゃんに
「最近、アジ売り切れはやいんですね~?」と
何気なしに聞くと

「今は満月やから船がでちょらんとよ」と

え?そうなの?

「満月のときは魚が底深くにもぐってしまうからね~」

まさか、月がまぶしいからとか
そんな単純な理由ではないでしょうが、
魚の神秘に一人関心してしまったのです。

ところでどうしてなんでしょう。
どなたかご存知の方いらっしゃったら
ぜひ教えてください!

ちなみに今日はカツオのカルパッチョになりました。
今は戻りカツオのシーズンですね・・・。
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# by chevre | 2005-11-15 20:57

素敵な夜でした~

昨日は松野迅さんのバイオリンリサイタル in sionでした。
ご縁があって、sionでのコンサートも5年目を向かえ、
今年は、初の試みとして、
ビュッフェスタイルの食事の後のコンサート。
前日にパタパタと予約のお電話が入って、
最終的に42名のお客様に来ていただきました。

大人数のお食事の用意、駐車場の問題等、
スケジュールもタイトな中、
滞りなくコンサートを運営できるか、
それがとても心配でした。

心配、心配といいながらも
切羽詰まってくると、自然とアドレナリンがでてくるのか
テンションが高まって神がかり的?に料理をこなして、
何より臨時スタッフ、お客様にもご協力をいただいて、
無事に終えることができて、
本当に感謝です。

松野さんは、リサイタル終了後の食事を
毎回、楽しみにして下さっていて、
昨年はタイ料理、今回はフランス料理で!
うちの裏メニュー、シュークルート(キャベツの酢漬けの煮込み)を大変気に入っていただいて、嬉しかったです。
1年の1/4を海外で過ごされる松野さんは
世界の食べ物に精通しているし、
海外でたくさんの事を経験されて
お話も豊富で面白い(関西人です)

プロとしての在り方・・・。
かっこいいなぁ、目指したいなぁ、
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そんな生き方をされている方で
プロとしてまだまだ自信の持てない私は
いい刺激をたくさん頂き
また今日もがんばろう・・・!

イベントは大変だけど、その分得るものが大きい。
次のイベントはもう来週。
JUNさんとのボジョレーパーティ!



写真左 ;夜のsion、ちょっと隠れ家的(?)
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# by chevre | 2005-11-10 20:54

愛だろ愛!

sion火曜日の法則によると(私が勝手に命名)
火曜日は、一週間のうちで日曜日の次にランチが忙しい日。

例によって、今日も11時50分にすでに満席。

え?12時オープンなんだけど・・・・!!
以前の私はあたふたしていましたが、
この火曜日の法則を見出してからは
仕込みも準備万全で臨むようになり、
よって、今日も焦らず順調に・・・。

ランチの時間も後半にさしかかったころ
サービス係りの母から
「お客さんでイタリアの方がきてるよ」
一瞬にして焦る。
私よりも西洋料理を当たり前に食べている人。
いつもどおり一生懸命に作りました(笑

お帰りになる際、
「オイシカッタよ!」と

母が突然
「どうもアモーレ」

え?

それを言うなら「グラッツェでしょ!!!」と
突っ込みたい衝動の私に対して

彼は冷静に
「ダイジョウブ!慣れているから!」と

う~~ん。
その慣れているからの意味するところは、
愛する人にいつも「アモーレ」って言われいるのか?
イタリア語なら「アモーレ」というイメージで
よく声をかけられるのか?
その真相はわかりませんでしたが
とどのつまり、愛は国境を越える・・・。

そんな感じでしょうか?


写真上;イタリア人も絶賛(?)キッシュ
写真下;うちの畑で収穫したラデッシュ。
    今日もサラダにいれました!
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# by chevre | 2005-10-25 20:02

今日のまかない

本日の私のまかないを紹介します。

ちりめんごはん!
このちりめん、ただものじゃないです。

先日、マイミクのJUNさんに頂いた「浜田水産」のちりめん。
ワタクシ、ひそかに、「I LOVE ちりめん」
しかも、おいしいちりめんしか食べません(笑)

そんなちりめん好きをうならせたこのちりめんは、
何ともいい塩梅で、
宮崎の太陽の下で天日干しにされた
なんともやわらかい食感。

ちりめんだけでも十分ですが、
私はこれに
加江田産ゴマ(風味が違います。)
自家製ネギ (食べる直前に収穫)
かつおぶしをブレンドして
ご飯の量に対して、このちりめん?!

あぁ~幸せ。

一見地味にして滋味。

ぜひ、お試しください!

注;ネコを飼われている方
  くれぐれも食べられないように注意。
  うちのネコだけですかね・・・?



写真・・・・お気に入りのちりめごはん
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# by chevre | 2005-10-24 20:01